Качина грудка з запеченими яблуками та ягідним джемом
Інгредієнти:
Для качиної грудки:
філе качиних грудок 300-600г
Сіль і перець за смаком
1 столова ложка оливкової олії
800г яблука (наприклад, Ліголь), очищені від серцевини та нарізані скибочками
2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
2 столові ложки коричневого цукру
1/2 чайної ложки меленої кориці
Щіпка мускатного горіха (за бажанням)
Для ягідного варення:
1/2 чашки змішаних ягід (таких як полуниця, малина, чорниця)
2 столові ложки меду або кленового сиропу
1 чайна ложка лимонного соку
Приготувати ягідне варення:
У маленькій каструлі змішайте ягоди, мед або кленовий сироп і лимонний сік.
Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, поки ягоди не розпадуться і суміш не загусне. Це займе близько 5-7 хвилин.
Зніміть з вогню і дайте ягідному варенню охолонути. У міру охолодження воно ще більше загусне.
Розігрійте духовку до 190°C
Обсушити філе качиної грудки паперовими рушниками. Надріжте качині грудки з боку шкіри неглибокими надрізами хрест-навхрест. Це допомагає витопити жир і зробити шкіру хрусткою.
Приправте обидві сторони качиних грудок сіллю та перцем.
Випікайте качину грудку:
Вийміть качині грудки зі духовки і дайте їм відпочити на обробній дошці кілька хвилин. Це дозволяє соку перерозподіляти і забезпечує м’якість м’яса.
Нарізати качину грудку:
Приготуйте яблука:
У мисці змішайте розтоплене масло, коричневий цукор, мелену корицю та мускатний горіх (якщо використовується).
Додайте нарізані яблука в миску і кидайте їх у суміш, поки вони не покриються.
Запекти яблука:
Покладіть яблучні шматочки, покриті покриттям, на сковородку,
і готуйте 15-20 хвилин, або поки яблука не стануть м’якими і карамелізованими. Відкласти.
Відпочилі качині грудки наріжте по діагоналі тонкими скибочками.
Зберіть блюдо:
Розкладіть нарізану качину грудку на сервірувальні тарілки.
Викладіть запечені шматочки яблук поруч з качкою.
Полийте качку і яблука ягідним варенням.
Подавати:
За бажанням прикрасьте свіжою зеленню, наприклад чебрецем або розмарином.
Подавайте качину грудку з запеченими яблуками та ягідним варенням як чудове та ароматне друге блюдо.
Ця страва поєднує в собі гармонійне поєднання смаків і текстур, що робить її ідеальним вибором для особливих випадків або вишуканої домашньої страви. Насолоджуйтеся поєднанням соковитої качиної грудки, карамелізованих яблук і гострого ягідного варення в кожному ковтку.
